מצרכים
על כל 100 מאה גרם חמאה \ טחינה \ שמן קוקוס -> 100 מאה גרם שוקולד
ניתן להשתמש בקרם קוקוס במקום בחמאה אם רוצים לטבען את הפרלינים, המרקם טיפה שונה וטעם הלוואי של הקוקוס נמצא שם מאחורי השוקולד. אפשרות נוספת היא טחינה גולמית שנותנת טעם עשיר לשוקולד אבל לא מתאימה לגמרי עם הצימוקים השיכורים. במקרה שבחרתם בטחינה עדיף לעשות חצי חצי. 200 גר’ טחינה עם 200 גר’ שוקולד.
מאתיים גרם שוקולד מריר (עדיף כזה של שישים אחוז אבל אפשר גם מריר רגיל
מאה וחמישים גרם של צימוקים (אפשר לערבב שני סוגים – כהים ובהירים
?איך מכינים?
צריך להשרות את הצימוקים בשלושת רבעי כוס קוניאק או ברנדי או וויסקי ועוד רבע כוס פורט שזה יין אדום מתוק כזה אבל שהוא פורט .זומבי ענבים. מכאן שאפשר להחזיר לחיים כל פרי יבש ולשכר אותו כמו דובדבן, תות או משמש.
עדיף להשרות לילה אבל גם ארבע-חמש שעות יספיקו לו להיספג
מסננים את הצימוקים לרגע ושמים בצד
עכשיו… הכי פשוט, סיר קטן חמאה ושוקולד על אש קטנה… הכל נמס אתם מערבבים, נהיה חלק אתם מצננים את רוטב השוקולד. לכשהצטנן לו השוקולד מוסיפים את הצימוקים ומערבבים, זהו יש לכם את הבלילה
עכשיו צריך פוטיפורים שזה כמו ניירות של מאפינס כאלה רק קטנים, אתם יודעים, כמו בתמונה קיצר – כמובן שאפשר להשתמש בתבניות סיליקון יעודיות או להכין בתבנית גדולה ותחתוך לקוביות אחרי שקפא.
ובעזרת כפית קטנה להתחיל בעבודה האמיתית… ולייצר מלא פרלינים קטנים וחמודים
פנו מקום בפריזר – מקפיא! למגש או צלחות שעלייהם תניחו את הפרלינים המוכנים
אחרי שסיימתם את המלאכה הקשה אפשר לעטר כל פרלין בטפטוף קל של שמנת מתוקה (או שארית הקרםקוקוס) – רק בשביל הכיף, כל תוספת אחרת תתקבל בברכה
ואז לפריזר לשעתיים לפחות – אחרי שהם קופאים אפשר להעביר לקופסא והם יכולים להיות אחד על השני רק לשלב ההקפאה הם צריכים להיות מסודרים על מגש
וזהו… זה כל הסיפור וזה טעים והאורחים ישמחו שיש משהו לנשנש
בתיאבון!!ן
Itay Wagshol's Bundle of writings 