פשטידת תרד


16587198_10158271661260341_126674218818175041_o

קודם כל הפשטידה דורשת בצק טורקי דק בשם יופקה

1396509253_8

YUFKA

את הבצק (חצי חבילה לפשטידה אחת)  יש לפרוס לרצועות דקות.

שלוש ביצים

חצי ליטר חלב

שליש כוס שמן

חבילה גדולה של תרד טרי

גבינה מלוחה או בולגרית שמנה (200 גרם)ם

פרמזן

16587198_10158271661260341_126674218818175041_o

לשטוף היטב את התרד שלא יקרה לכם מה שקרה לעוזי במאסטר שף ויהיה לכם חול במנה

וטיפ, קל יותר לשטוף וליבש במערבל חסות מאשר במסננת רגילה

 לקצוץ את התרד גס – גם כמה גבעולי פטרוזיליה יתאימו

לחמם את התנור ל200 עם איוורור

 בתבנית לפזר את רצועות הבצק והתרד הקצוץ ולערבב בינייהם

בקערה גדולה לטרוף שלוש ביצים

להמשיך לטרוף עם החלב והשמן

להוסיף מלח פלפל ואגוז מוסקט

ניתן להוסיף מעט רוזמרין או טימין

לגרד את הגבינה המלוחה  על רצועות הבצק והתרד

לשפוך את בלילת החלב ביצים והשמן על התערובת שבתבנית

לפזר פרמזן מלמעלה

אפשר לשפר עם כמה נגיעות שמנת מתוקה ואפילו חמאה

התנור חם – להכניס את התבנית. זה מוכן תוך חצי שעה אבל צריך לתת לזה לנוח עוד 20 דקות , 10 בתוך התנור אחרי שכיבינו ועוד 10 דקות בחוץ

קודם לחתוך את הדפנות מסביב ואז לחתוך לקוביות.

בתיאבון

Advertisements

לחם בננה ללא ביצים…


a recipe for a vegan bolognese sauce – מתכון לרוטב בולונז טבעוני


IMG_7418
מצרכים לפי סדר (כלומר לפי הסדר שבו מכניסים את המרכיבים לסיר) ההכנה

ארבע חמש כפות שמן רגיל

שני בצלים וחצי חתוכים לקוביות

שני גזרים מגורדים בפומפיה

תבלינים: מלח, פלפל, אורגנו, פלפל אדום חריף יבש , שני עלי דפנה, רוזמרין וטימין

שתי גמבות אדומות ושני פילפלים ירוקים חתוכים לקוביות

חמש כפות של שמן זית איכותי

חמש שיני שום פרוסות ומקולפות

ארבע מאות גרם פתיתי סויה שהשרינו במים לחצי שעה ואז סחטנו במסננת טוב טוב

ארבעה סלייסים של פטריות פורצ’יני יבשות גם כן השרינו במים חצי שעה וסינננו (שלושה נונים) וחתכנו אותן לחתיכות קטנות

סלסלה של פטריות שמפיניון או פורטבלו או יער שפרסנו לפרוסות דקיקות

בין חמש לשבע (תלוי בגודל) שיני שום קצוצות או פשוט חצויות ומקולפות

 חצי כוס יין אדום

IMG_7419

או לבן – את חצי הכוס המלאה

שתיים שלוש עגבניות טריות  חתוכות לקוביות.

 שלוש כפות של אגוזי מלך ואגוזי לוז טחונים (ביחד) או כף מכל אחד

קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות ללא טעמים נלווים

ערימה מכובדת אבל לא גדולה של פטרוזיליה קצוצה

רבע כוס מים רותחים

כל זה לפי הסדר כשכל הזמן אנחנו על אש גבוהה עם סיר

טוב וגדול

בוחשים כל כמה דקות ולוקחים מרווחים בין מצרך למצרך  עד שהמצרך מטוגן או מבושל היטב

לאחר הוספת המים אפשר לסגור את המכסה ולהנמיך את האש אחרי כמה רגעים של רתיחה

את עלי הדפנה יש לחפש למצוא ולהשליך אל פח האשפה של ההיסטוריה

אפשר להשתמש ברוטב על פסטה או כמלית ללזניה או קנלוני

אין מספרים במתכון כי הוורדפרס מערבב את כל המשפט אם כותבים עברית עם מספרים – בגרסה האנגלית שלמטה יהיו מספרים

בתיאבון

IMG_7428

Ingredients by preparation order (the order you add them to the pot that is…)

4-5 spoons of regular oil

now, when I say a spoon i mean those large soup spoons. when i want to use a small spoon i call it a tea spoon. just making sure we’re on the same level here…

2.5 chopped onions

two grated carrots

spices: salt, pepper, hot dry red pepper, bay leaf, oregano and thyme (a Teaspoonful of each (- as in tea spoons of each) and 2-3 leaves of the bay leaf)

two red sweet peppers and two green capsicums diced

5 sliced and pilled garlic cloves

400 Gr. dry soy flakes soaked in water for about half an hour and then rinsed out in a strainer for a few minutes

5 spoons of olive oil

a few slices of dry Porcini mushrooms also soaked in water and rinsed

a small basket of champ. portabelo or any wild mushroom chopped

5-7 peeled garlic cloves chopped or just splat

half a glass of white or red wine (the full half)

3-4 fresh tomatoes diced

3 spoons of ground walnuts almonds and hazelnuts (alltogether)

a  large can of tomato pure (500 Gr. at least)

a handful of chopped parsley

and a quarter glass of hot water

Put all of these in this order ( one at a time ) into a big thick pot on a high flame

stir it up every few minutes and make sure each ingredient is getting properly cooked or a little fried

after adding the hot water it is best to put the cover on and turn the flame to a minimum after a few minutes of boiling, still opening it and stirring every once in a while.

the bay leaves must be searched for, found and thrown away to the garbage bin of history

the sauce can be used on top of a pasta dish or as a filling of a Lasagna or a Cannelloni

B.A.P

BonAPetit

צ’יקן פאי או פשטידת עוף


צ’יקן פאי היא פשטידה שמכילה פיסות עוף ממרק אפונה ובשמל ואפוייה בין בצק עלים, זהו מתכון של אמא שלי ונהגתי לאכול הרבה מיזה כשהייתי קטן, היום אני כבר מכין לבד, זה עבודה ארוכה ומעט מסורבלת אבל שווה כל ביס, מייד תיווכחו

מצרכים:

למרק העוף:

סיר גדול יחסית שיכיל בסביבות קילו וקצת של עוף, בסביבות 8 כרעיים או שוקיים וכמה פול’קה,

גזר אחד וכמה גבעולי פטרוזיליה

לבשמל:

מאה גרם חמאה

מיכל שמנת מתוקה

חצי כוס חלב

שלוש כפות קמח

טיפה אגוז מוסקט

לפשטידה:

חבילה של בצק עלים מרודד – קילו

קופסת שימורים של אפונה (במקור זה היה אפונה וגזר אבל עם השנים החלפתי את זה באפונה בלבד ואני מוסיף את הגזר מהמרק)ק

אז ככה…ה

מתחילים בלהכין מרק עוף, שמים בסיר גדול את העוף עם הגזר קלוף וחתוך וגבעולי הפטרוזיליה

ממלאים את הסיר במים כמה שאפשר ושמים על האש – מלח פלפל כמובן

למרק לוקח בין שלושת רבעי שעה לשעה להיות מוכן

קודם על אש גדולה, אש קטנה אחרי הרתיחה

זה החלק הקל

בקערה גדולה להוציא את כל העוף בלבד ולתת לו להצטנן לרגע

עכשיו צריך להפריד את כל החלקים הטובים לאכילה ולשים בקערה נפרדת את כל העצמות-סחוסים-עור ושאר החלקים הלא אכילים

אחרי שעמלתם על זה יש לכם קערה מלאה בפיסות עוף אכילות בלבד וקערה נפרדת לכל העצמות והשאר

בנוסף יש לכם סיר עם מרק עוף עם גזר ופרוזיליה – גם בו נשתמש עוד רגע

פנקו כלב בחתיכת עור – הוא ישמח

עכשיו, תכינו בשמל בסיר קטן

קודם חמאה שתימס על אש קטנה – עכשיו שתי כפות קמח – ולבחוש טוב טוב

להוסיף את החלב ולהמשיך לבחוש, להוסיף עוד כף קמח, ושמנת מתוקה

הקמח מסמיך את הבלילה והנוזלים מדללים – המטרה היא כל הזמן לבחוש ולהביא את הבשמל למצב ביניים בין דליל לסמיך

הכמות צריכה להיות גדולה יחסית אז אפשר גם להוסיף חצי מצקת של מרק עוף ועוד כף קמח –

מלח פלפל ואגוז מוסקט ולהמשיך לבחוש עד שזה נראה לכם במרקם המתאים – לכבות את האש ולתת לו להצטנן

תבנית גדולה יחסית עם דפנות גבוהות (אפשר אלומיניום ואפשר פיירקס) שיכיל את כל הטוב הזה

חצי מבצק העלים בתחתית מעט משומנת עם חמאה – החלק התחתון צריך לתפוס גם חלק מהדפנות של התבנית

את האפונה צריך לסנן מהנוזלים שבקופסת השימורים ולשטוף

בקערה גדולה ערבבו את העוף עם האפונה – את העוף יש לפרק לחתיכות קטנות יחסית

אפשר להוסיף את הגזר מהמרק לקערה גם

תדליקו את התנור ל200 מעלות – שיתחמם בינתיים

פזרו את התערובת בתבנית על הבצק עלים שבתחתית

צקו את  הבשמל מעל כל התערובת באופן שווה יחסית – הוסיפו עוד מעט מלח ופלפל

הניחו את החצי השני של בצק העלים מעל כל זה

חוררו עם מזלג את הבצק העליון והכניסו לתנור

בשלב מסויים תראו שהבצק העליון השחים בשלב זה הוציאו את התבנית מהתנור וצקו חצי מצקת מעל הבצק והחזירו אותו לתנור

הצ’יקןפאי כמעט מוכן

הכינו סיר קטן של אורז כשאתם משתמשים במרק במקום מים להכנת האורז

כשהבצק העליון התייבש מהמרק זה סימן שזה מוכן

וזהו – פיסה של צ’יקן פאי עם אורז אולי עגבניה טרייה ולא צריך יותר מיזה

בתיאבון

קראמבל אגסים Pear Crumble


מתכון לעוגת קראמבל אגסים טעימה במיוחד

המצרכים

סיר קטן עם מכסה וקערה גדולה בלי מכסה ותבנית מלבנית בינונית כזאת

ותנור

לאגסים:  חמישה או שישה אגסים מגודלים מקולפים, נטולי ליבה ופרוסים (עדיף רכים אבל לא חובה) רבע כוס סוכר לבן וכמה כפות סוכר חום ,טיפה פלפל שחור, חמש כפות מים רותחים, רבע מקלון קינמון ותרמיל הל .ל

לבצק: חצי כוס אגוזי לוז ושקדים קצוצים גס, כוס סוכר לבן, טיפה מלח, שתי כוסות קמח ו150 גרם חמאה חתוכה לקוביות.ת

אז ככה…  אגסים קלופים פרוסים עם רבע כוס הסוכר הלבן וכמה כפות החום וחמש כפות המים בסיר בקטן על אש גדולה. הקינמון וההל בפנים כמובן (כדי להוציא מההל את המירב יש לתת לו דפיקה קלה כדי שייפתח – שתישבר לו הקליפה כלומר) כל זה עם מכסה סגור, כשהאגסים מראים סימני רתיחה לערבב עם כף  ולהחליש את האש ולהחזיר את המכסה. לאגסים לוקח חצי שעה להיות מוכנים. אחרי רבע שעה של בישול יש להסיר את המכסה של הסיר ולתת להכל להצטמצם על אש קטנה.

בזמן שכל זה קורה בסיר מכינים את התערובת של הבצק. הבצק הוא בצק פריך כשהמטרה היא לא לאחד אותו לבצק שלם אלא לשבור אותו לפירורים (קראמבל) . אז שמים בקערה גדולה את האגוזים והשקדים הקצוצים ,  כוס הסוכר ושתי כוסות הקמח ועלייהם את קוביות החמאה. עכשיו עבודת כפיים וללוש את הכל כך שהחמאה תיעלם לה. ללוש ולפרק, לא ליצור בצק אחיד אלא שברי בצק. לא ללוש יותר מ3 דקות ולהכניס את הקערה למקרר.

האגסים כבר כמעט מוכנים – זה הזמן להדליק את התנור ל180 מעלות  ולתת לו להתחמם קצת. אם אין לכם תנור אתם בבעיה… לוקחים את התבנית המלבנית (אינגלישקייק) ולוקחים מעט מהבלילה של הבצק ומשטחים בחלק התחתון של התבנית. ממש שכבה דקה ודחוסה. האגסים מוכנים אבל אפשר להוציא חלק מהנוזלים לקערה נפרדת, וכדאי להוציא מהם גם את ההל והקינמון – אין להם מקום בעוגה.

עכשיו כשיש לכם אגסים עם מעט מאוד נוזלים ובלי קינמון והל אפשר לפזר אותם בתבנית מעל השכבה הדקיקה של הבצק. מעל האגסים נפזר את שאר הבצק . זהו… התנור כבר חם והעוגה צריכה להאפות, תכניסו אותה לחצי שעה לתנור. תשטפו את הכלים בינתיים וכשתראו שהבצק למעלה השחים יפה אפשר להוציא אותה.  תנו לה להצטנן רגע ואפשר להתחיל לזלול… בתיאבון

תיאורטית אפשר להכין את העוגה עם כל פרי ובמקור מכינים אותה עם תפוחים, אז תגוונו ותהנו וזהו…ו

A recipe for an exceptionally delicious pear crumble cake

tools: a small pot with a lid, a big bowl and an English cake baking pan.

and an oven…

ingredients:

for the pears:

5-6 big coreless pears peeled and sliced.

6-7 spoons of sugar ( and another 2  of brown sugar)

a pinch of black pepper. a medium cinnamon stick broken into big enough pieces to find later.

a cardamon seed which you must find later on as well.

and a little hot water ( 5-6 spoons)

for the dough:

half a cup grounded almonds and nuts (hazel or any other)

a cup of white sugar

a pinch of salt

2 cups of regular flour

150 gr. of unsalted butter. soft but not heated.

put all the ingredients for the pears in a pot and all the dough’s in a bowl.

pear pot:

the pears, sugar, brown sugar, water, cinnamon and cardamon on a low flame, mixed every few minutes. after 10 minutes cover with the lid and let it all boil while stirring it every 3 minutes. after 15 minutes take the lid off and reduce liquids. another 5 minutes and it is done. 30 min. all together.

while stirring you may start with the dough:

the dough is a simple pastry dough (short-bread) with the nuts and almonds added. the dough must be hand-made, connecting the butter with the flour. the process must be quick, put all the ingredients into the ball with the butter diced into small cubes last. the idea is to make a dough where the biggest chunk of butter i would find in it is not  bigger than a pea. 3 minutes tops for playing with it, and make sure your hands are cold (you can hold a cold bottle before starting). when it is done role the dough into a big ball, nylon it and refrigerate it! for 10 minutes.

it’s time to turn the oven on.

find those cinnamon pieces and cardamon seed and remove them.

so now you got a chilled pear jam and a cold dough.

use a quarter of the dough to create the surface for the cake on the bottom of the baking pan. don’t make it too tight but try to create an even base. add the pears and than take the rest of the dough and break it between your fingers like you would do with sand on the beach. don’t tighten it, leave it as it falls on the cake. you can leave a little bit of the pears and spread it on top of the dough or try and make layers with the dough and pears. you can make it in small dishes instead of a big one.

that’s it. into the oven (180C) till it’s golden brown about 25 minutes. . let it chill before digging in. best served with a vanilla ice cream scoop.

of course this cake can be made with any other kind of fruit or vegetable     (minus the sugar) or meat or fish or nevermind… Bon AppetiT.

עשרים וארבע שעות ראשונות בהודו


הכל מתחיל בנתב”ג כשאתה מגלה שאם אתה טס עם מוצ’ילה אז נותנים לך לסחוב את המוצ’ילה למעלית שירות אחרי הצ’ק אין ואי אפשר לשלוח אותה כמו מזוודה רגילה. מדובר בשנת 2005  ה31 למאי. הטיסה להודו היא דרך אוקראינה ואחריה היעד הראשון בהודו הוא ניו דלהי. כמובן שאנחנו נוסעים ללא ידע מוקדם ואין לנו מושג למה לצפות.  בדיוטי פרי רכשנו כמה פאקטיםשל ווינסטון לייט (מדובר בי ובמאשה) ובקבוק של ייגרמייסטר שילווה אותנו לאורך הטיול. לאחר טיסה בת 3 שעות נחתנו בקייב והמתנו עד הערב כדי להתחיל במסע להודו. בדיוטי פרי של קייב היה בעיקר וודקה מסוגים שונים וכל מיני ישראלים שטסו איתנו להודו. אחד מהם, עומרי צדוק, ישב איתנו לכוסית או שתיים של ייגר כדי להפיג את המתח ולאחר מכן הפך לחבר לנחיתה ראשונית בדלהי.

הטיסה היתה ארוכה מידי, 6 שעות בערך , רוב המטוס היה ריק כך שיכולנו לשבת איפה שבא לנו ולהתפרש ולנסות לנמנם. מה שלא עזר לנו כי זה היה ארוך ומייגע ורק רצינו שהטיסה תיגמר כבר. עומרי כבר התחיל להתחרפן בשלב מסויים אבל בסוף נחתנו בשלום ועישנו סיגריה מתוקה של אחרי השבי האוקראיני. שדה התעופה של דלהי נראה כמו טרמינל אפריקאי משנות ה70 עם שוטרים משופמים ומזגן לקישוט שעושה יותר רעש מקור. צלחנו את ביקורת הדרכונים המדוקדקת ויצאנו לדלהי. כאן מתחיל הסיפור…

כמובן שאיש לא הזהיר אותנו או המליץ שניקח מונית ששולמה מראש ויצאנו החוצה ובחרנו לנו נהג של ג’יפ שעמד בחוץ וחיכה לטרף קל. אמרנו לו בביטחון שאנחנו רוצים למיין בזאר והוא נסע לו בשימחה. רק שהוא ממש לא נסע למיין בזאר שבפהארגאנג’ אלא למקום שעד היום,, אחרי 10 ביקורים בניו דלהי, לא הצלחתי למצוא. אמרו לנו שמגיעים למיין בזאר ושם כבר אפשר למצוא מקום לישון במחיר סביר ויש המון חנויות והכל חי ובועט. לא חי ולא נעליים, מצאנו את עצמנו ברחוב חשוך עם מלונות עזובים ואנשים שישנים על המדרכה. רק לציין שנחתנו בשעה 3  לפנות בוקר והשעה היתה כבר 4 וחצי ברחוב לא מוכר בניו דלהי.

לאחר שהסכמנו שמשהו לא מסתדר לנו פה ושזה לא נראה לנו כמו המקום הנכון, ולאחר שהנהג התעקש שזה המיין בזאר ושיש למיין בזאר המון חלקים וזה אחד מהם, עומרי שלף את הלונלי פלאנט שלו וניסינו להסתכל במפה. זה לא עזר כי להסתכל המפה כשאתה לא יודע איפה אתה לא נותן לך ממש אינדיקציה. הנהג הראה לנו מלון שנראה ריק מאדם שמחיר חדר הוא 3000 רופי, מחיר לא סביר בעליל. לא הסכמנו והתעקשנו שזה לא נראה לנו. הנהג הציע פתרון יצירתי, יש פה סוכנות נסיעות, בואו נשאל אותו ותבררו לבד מה לעשות. אנחנו התמימים אך החשדנים נכנסנו לסוכנות שם חיכה לנו סוכן נסיעות ממולח. זכרנו את השם הארי ראמה כמלון שמיועד לישראלים ושאליו כדאי להגיע. סוכן הנסיעות אמר שהוא יתקשר לבדוק אם יש מקום ושהנהג ישמח להסיע אותנו לשם. הוא התקשר בטלפון דיבר קצת בהינדי וקצת באנגלית וטען שאין להם מקום. למעשה כל העיר מפוצצת כי יש פסטיבל פילים וכל המלונות מלאים. לפתע שמנו לב שהנהג לא איתנו, הוא בחדר השני, למעשה הנהג וסוכן הנסיעות מדברים זה עם זה בטלפון. הוא לא התקשר לשום הארי ראמה, הם עשו כאילו, זו תרמית! הבנו שיש כאן קטע ויצאנו לסיגריה של 5 בבוקר, ג’וקים מפחידים התחילו למלא את המדרכה ואנחנו אובדי עצות.

הנהג התחיל להציע לנו הצעות מגונות נוספות, שאל לאן אנחנו רוצים להגיע אחרי דלהי והציע שכל אחד ישים מאה דולר והוא ייקח אותנו לרישיקש ואת עומרי לעמק פרוואטי. מה שנשמע כבר מוגזם לגמרי שילמנו לו את הכסף על הנסיעה מהשדה ושלחנו אותו לדרכו. הוא ניסה להוריד את המחיר אבל ללא הועיל. וכך נותרנו בלי נהג ברחוב לא מוכר חשוך ומפחיד בדלהי. השלב הבא היה להתחיל ללכת. בעוד כלבי רחוב רעבים מגרשים אותנו מהרחוב החשוך יצאנו אל עבר הכביש הראשי. הכביש המהיר. אני עומרי ומאשה, כל אחד עם המוצ’ילה שלו על הגב הולכים אל עבר הלא נודע. התחלנו ללכת על הכביש ובדרך ראינו פיל ענק סוחב מוטות פלדה והמון הודים שמשפצים או בונים את הכביש הראשי הזה. היה כבר 6 כמעט אבל הבוקר עוד לא הגיע. מרחוק ראינו יציאה מהכביש וראינו אורות מנצנצים, זה נראה כמו מלונות ומסעדות, הלכנו אל עבר האור… כשהגענו זה היה נראה באמת יותר סביר ומערבי, יחסית, וחיפשנו מלון. הכל היה סגור אבל דפקנו על דלתות אחד המלונות והערנו את ההודים והם הכניסו אותנו למלון. זה היה מלון נחמד, היה בחדר טלויזיה ואמבטיה ומזגן והוא עלה רק 1800 רופי, או משהו כזה. אמרנו להם שאין לנו כסף שיעירו אותנו בבוקר כדי שנוכל לפרוט כסף. הלכנו לישון ב7 בבוקר כשב8 וחצי ההודים החוצפנים האלה העירו אותנו כדי לפרוט כסף. ירדנו ללובי עם דרכון וטראוולר צ’קס והם אמרו לנו שנלך כאן קרוב לפרוט כסף, אני ללא נעליים כמובן או כפכפים , יחף. הם הוליכו אותנו כמה דקות ברחוב המטונף עד שהגענו לבניין ובמרתף ישב לו איזה זקן שהחליף לנו את הכסף לרופי, רופי זה טוב. הם החזירו אותנו למלון ובדיוק כשרצינו לחזור לחדר ולישון הם הודיעו חגיגית שהצ’ק אוט ב10?!? ולכן כדאי לנו לארגן את הדברים שלנו לעזיבה. עצוב קצת. שאלנו אם אפשר להזמין דרכם כרטיסי אוטובוס לרישיקש ולעמק פרוואטי בשביל עומרי והם סידרו לנו מייד את הנסיעה. את התיקים שמנו בשמירת חפצים והיה לנו עד אחרי הצהריים לטייל בעיר. האוטובוס של עומרי היה ב16 ושלנו ב19.

טוב, יצאנו לסיבוב בעיר. הגענו לכביש שמחוץ למלון וריקשה נחמדה עצרה לנו. רצינו שלושה דברים: אוכל, אינטרנט וטלפון. עומרי גם רצה לרכוש גיטרה אבל ארוחת צהריים במסעדה הודית טובה היה  חובה אחרי כל השעות האלה בלי משהו נורמלי לאכול. הנהג שמח מאוד ולקח אותנו מייד לאינטרנט קפה מעופש ומיושן שנמצא במרתפי בניין כלשהו במרכז העיר שם הודענו למשפחות שהגענו בשלום ובדקנו אימיילים, לי היה כבר ג’ימייל, 2005, אבל אף אחד לא שלח לי כלום. המשכנו במסע העירוני והלכנו לחפש גיטרה לעומרי, זה היה זריז והוא יצא עם גיטרה חדשה שלדעתי עלתה לו 600 רופי, אולי אפילו אדומה. אחרי שהוא התחדש ביקשנו לאכול. ארוחת הצהריים היתה במסעדה הודית יוקרתית משהו והיה תפריט עשיר מלא בכל טוב ואנחנו נהננו מאוד ממנה. אחרי ששבענו ביקש נהג הריקשה שנבוא עימו לחנות אחת, אם לא אכפת לנו, רק להסתכל, לא חייבים לקנות. זרמנו איתו ומצאנו את עצמנו בחנות למזכרות הודיות מלאה בבגדים יוקרתיים ופיצ’פקעס שאין להם שימוש. כמובן שאז עוד לא הבנו את המשמעות של שקל מול רופי ושאי אפשר לעשות באמת את החישוב הכספי לפי המחירים בארץ ורכשנו לנו חולצה ומכנסיים ב900 רופי, ועוד כל מיני שטויות. הנהג היה מאוד מרוצה כי בטח קיבל את עמלתו עלינו וחזרנו למלון. את עומרי לקחו בשעה הנקובה בריקשה אל האוטובוס ואנחנו המשכנו לחכות. הסתובבנו מסביב למלון עד 19 ואז חזרנו וחיכינו לאוטובוס שיבוא. זה לא קרה, סיגריה אחרי סיגריה, משקה אחרי משקה, עוד סיבוב מסביב למלון אבל אני ומאשה עדיין מחכים. חושדים בבעלי המלון שאין בכלל אוטובוס ואם אין אוטובוס מה עלה בגורלו של עומרי? איפה אנחנו בכלל ולמה חשבנו שזה רעיון טוב להיות כאן? אולי הם לא הזמינו בכלל אוטובוס כדי שניתקע כאן עוד לילה? הפכנו עצבניים מאוד ובעל המלון, או לפחות איש הקבלה המשיך להתקשר בנמרצות לנהג האוטובוס ואחרי שיחה קצרה עימו הכריז שהם עוד כמה דקות יהיו כאן. השעה היתה כבר 22 ואני ומאשה אמרנו שאם האוטובוס לא מגיע ניקח את התיקים ונלך מכאן כי זה לא תקין. הם דיברו לליבנו ואמרו שנחכה והאוטובוס באמת יגיע. חיכינו עוד שעה והאוטובוס הגיע עד למלון בשעה 23 בלילה. אוטובוס?!? גרוטאה מלוכלכת מלאה בהודים – אבל זה היה אוטובוס וזה נסע לאןשהו… עלינו עליו ונסענו אל עבר הלא נודע, התחלנו לתשאל את הנוסעים לאן האוטובוס הזה מגיע ובין יושבי האוטובוס היתה גם בחורה אמריקאית בשם ג’יל שהיה נראה שהיא כבר יותר מידי זמן בהודו, לבושה בסוג של סארי או מטפחת והיא אישרה לנו שאנחנו בדרך לרישיקש ושהיא תשמח להדריך אותנו כשנגיע. נרגענו והבנו שיש סיכוי שהכל יסתדר… סאב קוץ’ מילגה

שלושה תרגומים של לנון – Three Hebrew translations of Lenon


גיבור פרולטארי / ג. לנון

רק נולדת כבר עושים אותך קטן

מאיצים בך ללכת במקום לתת לך הזמן

עד שהכאב כה גדול ואתה מרוקן

גיבור פרולטארי זה משהו להיות

בבית פוגעים בך ובבית הספר מכים

שונאים אותך חכם ובזים לטיפשים

ומרוב שיגעון אינך מציית לחוקים

גיבור פרולטארי זה משהו להיות

עינו והפחידו אותך במשך שנים

ועכשיו תבחר מה לעשות בחיים

ואתה משותק מלא בפחדים

גיבור פרולטארי זה משהו להיות

דת טלויזיה ומין הם לך הסמים

חשבת שאתה מחוץ למשחק אבל אתה בעצם בפנים

צר לי לומר אתם עדיין איכרים

גיבור פרולטארי זה משהו להיות

אך יש עוד סיכוי להגיע להצלחה

למד לחייך כשאתה הורג את חברך

אם אתה רוצה לשלוט בגורלך

גיבור פרולטארי זה משהו להיות

אם אתה רוצה להיות גיבור פשוט עקוב אחריי

http://goo.gl/9v12Nw

Working class hero / John Lennon

As soon as you’re born they make you feel small
By giving you no time instead of it all
Till the pain is so big you feel nothing at all
A working class hero is something to be

They hurt you at home and they hit you at school
They hate you if you’re clever and they despise a fool
Till you’re so fucking crazy you can’t follow their rules
A working class hero is something to be

When they’ve tortured and scared you for twenty-odd years
Then they expect you to pick a career
When you can’t really function you’re so full of fear
A working class hero is something to be

Keep you doped with religion and sex and TV
And you think you’re so clever and classless and free
But you’re still fucking peasants as far as I can see
A working class hero is something to be

There’s room at the top they’re telling you still
But first you must learn how to smile as you kill
If you want to be like the folks on the hill

A working class hero is something to be
If you want to be a hero well just follow me

אשה / ג’ון לנון

אשה, אני בקושי יכול לבטא

את רגשותיי המעורבים וחוסר התחשבותי

אחרי הכל אני לנצח בחובך

ואשה, אנסה להביע

את רגשותיי הפנימיים ותודתי

על שהראית לי את משמעות ההצלחה

אשה, אני יודע שאת מבינה

את הילד הקטן שבתוך הגבר

אנא זיכרי חיי בידייך

ואשה, החזיקני קרוב לליבך

לא משנה כמה רחוקים אל תפרידי בינינו

אחרי הכל זה כתוב בכוכבים

אשה, אנא תני לי להסביר

מעולם לא התכוונתי לגרום לך צער או כאב

אז תני לי לומר לך שוב ושוב ושוב…ב

אני אוהב אותך עכשיו ולנצח

http://goo.gl/xNsn4

Woman / John Lenon

Woman I can hardly express,
My mixed emotion at my thoughtlessness,
After all I’m forever in your debt,
And woman I will try express,
My inner feelings and thankfullness,
For showing me the meaning of succsess,
oooh well, well,
oooh well, well,

Woman I know you understand
The little child inside the man,
Please remember my life is in your hands,
And woman hold me close to your heart,
However, distant don’t keep us apart,
After all it is written in the stars,
oooh well, well,
oooh well, well,

Woman please let me explain,
I never mean(t) to cause you sorrow or pain,
So let me tell you again and again and again,
I love you (yeah, yeah) now and forever,
I love you (yeah, yeah) now and forever,
I love you (yeah, yeah) now and forever,
I love you (yeah, yeah)…

דמיין / ג’ון לנון

דמיין שאין גן עדן – זה קל אם אתה מנסה

אין גיהנום תחתינו – מעלינו רק שמיים

דמיין את כל האנשים חיים למען היום

דמיין שאין מדינות – זה לא קשה לעשות

אין מה להרוג או למות למענו – וגם אין דת

דמיין את כל האנשים חיים את חייהם בשלום

את היכול לומר שאני חולמני – אך אינני היחיד

מקווה שיום אחד תצטרף אלינו והעולם יהיה כאחד

דמיין שאין רכוש – אני תוהה אם אתה בכלל יכול

אין צורך בתאוות בצע או רעב – אחווה אנושית

דמיין את כל האנשים חולקים את כל העולם

אתה יכול לומר שאני חולמני – אך אינני היחיד

מקווה שיום אחד תצטרף אלינו – והעולם יחיה כאחד

http://goo.gl/6ELTZ1

Imagine / John Lenon

Imagine there’s no heaven
It’s easy if you try
No hell below us
Above us only sky
Imagine all the people
Living for today…

Imagine there’s no countries
It isn’t hard to do
Nothing to kill or die for
And no religion too
Imagine all the people
Living life in peace…

You may say I’m a dreamer
But I’m not the only one
I hope someday you’ll join us
And the world will be as one

Imagine no possessions
I wonder if you can
No need for greed or hunger
A brotherhood of man
Imagine all the people
Sharing all the world…

You may say I’m a dreamer
But I’m not the only one
I hope someday you’ll join us
And the world will live as one

http://itaywagshol.blogspot.co.il/2014/07/three-hebrew-translations-of-lenon.html

פרליני שוקולד עם צימוקים שיכורים


מצרכים

מאה גרם חמאה

מאתיים גרם שוקולד מריר (עדיף כזה של שישים אחוז אבל אפשר גם מריר רגיל

מאה וחמישים גרם של צימוקים (אפשר  לערבב שני סוגים – כהים ובהירים

איך מכינים?

צריך להשרות את הצימוקים בשלושת רבעי כוס קוניאק או ברנדי או וויסקי ועוד רבע כוס פורט שזה יין אדום מתוק כזה אבל שהוא פורט

עדיף להשרות לילה אבל גם ארבע-חמש שעות יספיקו לו להיספג

מסננים את הצימוקים לרגע ושמים בצד

עכשיו… הכי פשוט, סיר קטן חמאה ושוקולד על אש קטנה… הכל נמס אתם מערבבים, נהיה חלק אתם מצננים את רוטב השוקולד. ניתן להשתמש בקרם קוקוס במקום בחמאה אם רוצים לטבען את הפרלינים, המרקם טיפה שונה וטעם הלוואי של הקוקוס נמצא שם מאחורי השוקולד.

לכשהצטנן לו השוקולד מוסיפים את הצימוקים ומערבבים, זהו יש לכם את הבלילה

עכשיו צריך פוטיפורים שזה כמו ניירות של מאפינס כאלה רק קטנים, אתם יודעים, כמו בתמונה קיצר

ובעזרת כפית קטנה להתחיל בעבודה האמיתית… ולייצר מלא פרלינים קטנים וחמודים

פנו מקום בפריזר – מקפיא! למגש או צלחות שעלייהם תניחו את הפרלינים המוכנים

אחרי שסיימתם את המלאכה הקשה אפשר לעטר כל פרלין בטפטוף קל של שמנת מתוקה (או שארית הקרםקוקוס) – רק בשביל הכיף, כל תוספת אחרת תתקבל בברכה

ואז לפריזר לשעתיים לפחות – אחרי שהם קופאים אפשר להעביר לקופסא והם יכולים להיות אחד על השני רק לשלב ההקפאה הם צריכים להיות מסודרים על מגש

וזהו… זה כל הסיפור וזה טעים והאורחים ישמחו שיש משהו לנשנש

בתיאבון!!ן

מרק עגבניות


מצרכים

מאה גרם חמאה וחמישים גרם חמאה

שתי כפות קמח לבן


רבע כוס חלב

רבע כוס שמנת מתוקה 38% ש-ו-מ-ן

קופסת שימורים עגבניות מרוסקות – שמונה מאות גרם

עשרים וחמש עגבניות שרי

שני בצלים מגודלים

ארבע שיני שום

ענפון רוזמרין

איך להכין? סיר קטן וסיר גדול

בסיר הקטן 50 גרם חמאה עם שני הבצלים קצוצים השום קצוץ גס ועגבניות השרי חצויות לבשל על אש גבוהה  תוך בחישה

 כעשר דקות עד שהנוזלים מתחילים להצטמצם – ואז! להוסיף רבע כוס מים רתוחין להוריד את האש ולסגור מכסה – כן, צריך מכסה לסיר הקטן

 בסיר הגדול – מכינים בשמל קטן, מאה גרם חמאה נמסה על אש  גבוהה, להנמיך כשהכל נמס לאש קטנה

להוסיף את שתי כפות הקמח ולבחוש היטב שלא יישארו גושים, להוסיף קצת חלב וקצת שמנת להמשיך לבחוש עד שהוספתם את כל השמנת והחלב – מלח פלפל וקצת אגוז מוסקט. ברגע שיש רביכה יציבה – רוטב בשמל סמיך – לפתוח את קופסת השימורים ולהוסיפה בבת אחת, לערבב, להוסיף עוד שלושת רבעי קופסת שימורים של מים רותחים, לסגור ת’מכסה

בינתיים בצד השני של הגז – לפתוח את המכסה של הסיר הקטן ולתת לו לצםצם את הנוזלים שהוא יצר – להגביר לאש גדולה ולכבות לגמרי אחרי הצמצום – כ4 דקות תוך בחישה כמובן.ן

להוסיף מחצית מהסיר הקטן לסיר הגדול – ולעשות עם הבילי (זרוע מיקסר כזה שמקרימים איתו מרק וחותכים את כל מה שבפנים) כזה וכשמסיימים מוסיפים את החצי השני של הסיר הקטן ומבשלים עוד קצת על אש קטנה וזהו, יש לכם מרק, בתיאבון וזה…ה

ג’ניס ג’ופלין – מרצדס חדשה – janis joplin – Mercedes Benz


הו אלי, לא תקנה לי, מרצדס חדשה?ה

כל חברותיי נוסעות בפורש, אני חייבת שידרוג

עבדתי קשה כל חיי, ללא עזרה מחברותיי

אז אלי, לא תקנה לי מרצדס חדשה?ה

הו אלי, לא תקנה לי, טלוויזיה אייץ’ די?י

אל תפיל את המיליון” מנסים למצוא אותי”

ממתינה למשלוח כל יום עד שלוש

אז אלי, לא תקנה לי, טלוויזיה אייץ’ די?י

הו אלי, לא תקנה לי, עוד ליל שכרות בעיר?ר

 סומכת עלייך, אלי, אל תאכזב אותי

הוכח את אהבתך וקנה לי עוד צ’ייסר

הו אלי, לא תקנה לי, עוד ליל שכרות בעיר?ר

כוווולם…ם

הו אלי, לא תקנה לי, מרצדס חדשה?ה

כל חברותיי נוסעות בפורש, אני חייבת כפרה

עבדתי קשה כל חיי, ללא עזרה מחברותיי

אז אלי, לא תקנה לי מרצדס חדשה?ה

זה הכל!ל

http://www.azlyrics.com/lyrics/janisjoplin/mercedesbenz.html

ביצים פלורנטיניות


ככה הכנתי את זה

ביצים (2 לאדם) של תרנגולת

חצי קילו תרד – או מספיק למספר הסועדים – שזה קופסה גדולה של תרד שמצטמצם לשלולית ירוקה בסיר

חצי מיכל שמנת מתוקה

חמישים גרם חמאה

אגוז מוסקט – בקטנה

גבינה טובה – סנט מור, רוקפור, ברס-בלו,-ממש קצת, כפית לרוטב

 כפית חומץ – למי הבישול של הביצי

לחם כבד כמו פומפרניקל (מגרמנית: הפלוץ של השטן)לינק

http://en.wikipedia.org/wiki/Pumpernickel

מחבת רחבה ועמוקה יחסית – וסיר שיכיל את התרד

הכנה:

מחבת עם מים חמים וכפית חומץ – על האש

בסיר התרד עם החמאה – על האש

מוסקט, מלח ופלפל לבן לתרד

אפשר גם להוסיף שן שום שלמה קלופה – למביני עניין

שמנת מתוקה ופיסת הגבינה שבחרתם גם לסיר עם התרד – לערבב

פרוסות שמנמנות של פומפרניקל ( להצנים אותם בטוסטר או בתנור או בלי) אפשר לפרק אותן לפיסות גסות בצלחות כבסיס למנה

לסגנון הבישול של הביצים האלה קוראים ביצה עלומה שזה בעצם בישול של ביצה במים (ללא קליפה) שיש בהם טיפה חומץ. poached eggs

החומץ איכשהו משאיר את הביצה יחסית שלמה והיא לא מתפרקת במים אלא מתגבשת לחביתת עין לא שטוחה אלא מדוזתית ורכה. כאן גם נכנסת השאלה האם אתם רוצים את הביצה רכה מבפנים או עשויה היטב שזו כמובן פונקציה של זמן הבישול. מה שלא יהיה אל תכניסו יותר משלוש ביצים בסיר בינוני כי הן צריכות מרחב כשהן צפות להן במי החומץ.

כשהמים במחבת חמים לשבור את הביצים פנימה על אש גבוהה – בזהירות!ת

צריך את הכלי הזה שהוא כמו כף שטוחה ומחוררת כדי להוציא את הביצים

במצב שעושים נאגלות עדיף לנסות ולהוציא את כל חלקיקי הביצה שנשארו מכל נאגלה לפני ששוברים ביצים חדשות

ברגע שהביצים מתחילות לצוף להחליש את האש ולפזר מלח כשהן עוד במים

כמה שיותר זמן במים כך הביצה תהיה עשויה יותר

עכשיו:ו

מעל פיסות הלחם שבצלחת או הצלוחית לשים מהתרד כך שלחם יספוג את הנוזלים ומעליו להניח ביצה עלומה או שתיים

מעל להכל פיסת חמאה כדי לעדן את הביצים וקצת מלח ופלפל כמובן

בתיאבון!?!ן

עוגת סולת עם מישמש


מצרכים::
כוס קמח תופח
כוס סולת
שקית אבקת אפייה
15-20 מישמישים
כוס סוכר (רבע לבלילה, רבע למישמישים וחצי בסוף לרוטב)
3 ביצים
שלושת רבעי כוס שמן
חצי קופסת שימורים חלב קוקוס
חצי לימון
 אז ככה….
המישמישים שטופים ומגולענים בפלחים גסים לסיר קטן עם רבע כוס סוכר  ושלוק מים על אש גדולה בהתחלה. אחרי 5 דקות אש קטנה ואחרי 15 דקות (סכ”ה) כשזה די עיסה להוריד מהאש ולשים לצינון
מחממים תנור ל180 מעלות (אפשר לחמם את התנור למקסימום וכשהוא חם להנמיך ל180 – יותר מהר)
העוגה:
לקערה – קודם היבשים אחר כך הרטובים
קמח, סולת, סוכר ואבקת אפייה, לערבב
להוסיף לזה ביצים וחלב קוקוס ושמן ולערבב
בשביל הקסם הבא אני צריך מתנדב מהקהל…
כעיקרון זה קרה מחוסר סבלנות במקור אבל התוצאה היתה מרשימה:
הכאילו-ריבה שהכנתי הצטננה ל50 או 40 מעלות שזה עדיין חמים והוספתי אותה לבלילה.
מה שקורה זה שהסולת מתנפחת בחום וכל הבלילה מתחילה להתנפח כשמוסיפים את הריבה – זהו, מערבבים ויוצקים לתבנית (סיליקון, אם לא סיליקון יש לשקול נייר אפייה בתחתית)
בסיר קטן מחממים חצי כוס מים עם חצי כוס סוכר וסוחטים פנימה חצי לימון #ללאגרעינים
מבשלים את זה ומערבבים בזמן שהעוגה בתנור
חזרה לעוגה:
התנור חם! תיזהרו, להכניס את העוגה ל20 דקות או קצת יותר עד שהיא מזהיבה יפה מלמעלה, מוציאים את העוגה ומוזגים שליש מהנוזל שהכנו בסיר, ומכניסים חזרה לתנור לעוד 10 דקות, ואז מוציאים שוב ומוסיפים שוב עוד שליש מהנוזל ומחזירים לתנור (בין לבין ממשיכים לבשל את הרוטב), בפעם השלישית מוציאים את העוגה מוזגים את שארית הנוזל ומשאירים בחוץ – נא לכבות את התנור
נא להמתין בסבלנות שהעוגה תצטנן כראוי לפני שאתם ממהרים לפרוס לעצמכם פרוסה – תהליך הקירור חשוב ליציבותה של העוגה
ב-ת-י-א-ב-ו-ן!

אובונטו


נכתב במקור כתגובה ל

http://technocat.co.il/2011/04/26/unity-against-gnome-linux-men-mistake/

 אז זהו, אני התקנתי אובונטו 10.10 לפני חצי שנה ומאז אני מנסה לשכוח כל מה שידעתי על חוויית משתמש ווינדוס, וכך לפני שבועיים כשיצאה לה הגירסה החדשה חשבתי להתקין אותה, אבל קצב ההורדה דרך מנהל העידכונים היה כל כך איטי שוויתרתי על השידרוג והמשכתי להשתמש ב10.10 כשהייתי אצל חבר ששידרג הוא הטיח בפניי את הבשורה המרה, “אל תשדרג, תראה מה הם עשוהוא הראה לי את הסרגל החדש של יוניטי ונחרדתי, שיחקתי עם העכבר לרגע ואז יצא החלון של האפליקציות, אוי ואבוי, האם אשאר לנצח באובונטו 10.10? האם ללכת לאימיול ולהוריד ווינדוס 7 ליום הדין?

אבל החבר הרגיע אותי ואמר שאפשר להחליף את היוניטי בגנום הישן והטוב. אחרי שבוע החלטתי שאני צריך להתקין גם, לראות במה מדוברהתקנתי פעם ראשונה, והיוניטי נראה סביר, התחלתי להתקין כרום וכדומה ואחרי ריסטרט האובונטו עלה העכבר עבד אבל אי אפשר היה ללחוץ על כלום הרבה זמן, לא הבנתי מה עבר עליו, אין ברירה להתקין בשנית, עשיתי שוב את פעולות ההתקנה הראשוניות עדכונים ואחר כך העדכון של הכרטיס מסך (NVIDIA) ואז אחרי הריסטארט הנחוץ אובונטו הודיע, יוניטי לא יכול לעבוד עם כרטיס המסך שלך, אתה יכול לחזור לממשק גנום תבחר אובונטו קלאסיעשיתי לוגאווט ובחרתי בקלאסי, וחזר לו שוב המראה המוכר ואהוב של אובונטו, בירכתי את כרטיס המסך שלי שגרם לאובונטו להיראות כמו בנאדם שוב, וכרגע אני משתמש בו.

קיצראני מקווה שאובונטו יציע גם למשתמשים אחרים לעבור למצב קלאסי, כדי שיקבלו חווייה טובה מאובונטו. אני חושב שזאת כן מערכת מעולה גם לאנשים שבאים מווינדוס, אני כל החיים באקספי ואני מסתדר מצויין, התקנתי גם בנייח וגם בלפטופ, ואם היה אפשר גם על הפלאפון מי שיתקין ואיכשהו יישאר עם היוניטי יקבל חווייה מאוד מוגבלת שיכולה להתאים להרבה משתמשים שכל מה שהם רוצים זה להיכנס למייל לשחק איזה פריסל ולכתוב איזה עמוד או שניים, את כל זה הם יוכלו למצוא בקלות ביוניטי אבל ברגע שצריך לעשות פעולות יותר מתקדמות זה כבר מסורבל ובעייתי אז צריך שיהיה כמו בגירסאות הישנות (כמו שתומר מציין) אפשרות לבחור בין גנום ליוניטי לעוד ממשקים שבטח אני לא מכיר KDE וכדומה, קיצר, חפרתי לכם, מי ייתן ונראה יוניטי משופר ומשופצר ומאובזר ב11.10 ואם לא אז נראה ב12.04 את יוניטי נעלם לטובת גנום שנח והבשיל בינתיים…….. יאללה אובונטו!

מתכון כבד קצוץ – chopped liver recipe


מצרכים

קילו1 כבדי עוף

שתי ביצים קשות

תפו”א אחד

שני בצלים

תפוח עץ אחד

רבע כוס יין אדום

רבע חפיסת חמאה (של200 גרם) – יעני 50 גרם

ושתי כפות שמן

 אביזרים – סיר קטן, מחבת גדול או גדולה (עם מכסה או סוג של משהו שיכסה) וסוג של מעבד מזון מג’ימיקס – קיצר כזה עם סכינים שיקצוץ

איך מכינים?

בסיר קטן שמים את שתי הביצים ותפוח האדמה המקולף והחתוך לארבע

את הביצים אפשר להוציא לפני התפו”א כשהן מוכנות והתפו”א אדמה זה עוד 10 דקות בערך

יפה.. עכשיו קחו את תפוח העץ קלפוהו הוציאו את ליבתו וחיתכו לקוביות גסות יחסית

 חיתכו את שני הבצלים לקוביות ושימו במחבת עם שתי כפות שמן – אש גדולה

כשהבצל קצת מתרכך להנמיך לאש קטנה ולשים מכסה ולשמר את הנוזלים

כ10 דקות אחרי זה להוסיף את החמאה ולסגור שוב את המכסה

כשזו נמסה לה יש להוסיף את הכבדים

כבד העוף מגיע בדרך כלל עם חלקים פחות יפים שגם לאחר שנטחנים אינם נראים טוב ולכן יש לנקות את הכבד היטב בעזרת הסכין

בדרך כלל הכבדים מגיעים בזוגות כשהם מחוברים במעין גיד שומני שמחבר ביניהם ואליו מחובר הלב הפועם של התרנגולת

יש לחתוך את החלק האמצעי ולהשליכו ואת הלב גם עדיף להשליך או לחתוך ממנו רק את החלק החלק בלי הראש הלבן

בהצלחה עם ההתעסקות בבשר החי

עכשיו כשיש לכם קערה עם כבדי עוף נקיים אפשר להמשיך

 להוסיף את הכבדים לבצל והחמאה שנמסה – במכסה פתוח ועל אש גדולה

כשכל הכבדים מוכנים מבחוץ אבל עוד אדמדמים מבפנים להוסיף את היין האדום

מלח ופלפל לפי הטעם

קצת לצמצם את הנוזלים להחליש את האש ולשים מכסה

עוד 10 דקות ככה עם מכסה ולכבות את האש

אפשר לשים את כל המרכיבים ביחד במיקסר

ואפשר לקצוץ בנפרד את הביצים-תפו”א-ותפו”ע לעיסה לבנה ורק אחרי זה את הכבד עם הבצל ואז לאחד אותם

המרקם יוצא מעט שונה אבל הטעם דומה בשתי הגרסאות

כשזה מוכן לתת לזה להצטנן ולשים בכלי אטום או ניילון נצמד במקרר – אחרי הצינון במקרר המרקם מתקשה קצת והטעמים מורגשים יותר

יש אפשרות להוסיף כף דבש וכף חרדל למיקסר אבל אני מעדיף להשאיר את הכבד קצוץ נקי מתבלינים חזקים ופשוט להגיש את הכבד קצוץ עם דבש וחרדל בצד

ככה אני מכין את זה מקווה שתהנו

ב-ת-י-א-ב-ו-ן!!!

ingredients:

1 Kg chicken liver

2 boiled eggs

1 pilled potato

2 onions

1 apple

1/4 glass of red wine

50 gr butter

2 spoons of regular cooking oil (soy, corn, canola)

accessories:

a small pot, a big pan with a lid and some kind of a food processor.

how to make?

in the small pot boil the eggs and potato (cut into 4)

the eggs can be taken out before the potato (to be left there for another 10 min)

good, now take the apple, unpeel it, take its heart out and cut it into big cubes

slice the onion into big cubes and place it in the pan with the oil – high heat (fire)

after the onion softens lower the heat and put a lid over it for keeping the liquids

10 minutes more with the lid and add the butter (keep lid close)

after the butter has melted make the heat high again and add the liver – no lid now

the liver usually comes with non-eatable parts that doesn’t look good even after chopping, that’s why it should be cleaned well with a knife ( u can ask ur butcher to do so)

usually the liver comes in pairs when connected in the middle and to that the chicken’s heart is connected.

the middle part should be thrown away and only some of the heart is good (it’s bottom part – the top part with the white fat should be thrown)

good lock with the meat playing 🙂

now that u have a bowl of clean liver we may continue…

add the liver to the onion and butter – no lid – high heat

when the liver is done on its outside but still a little redish inside it’s time to add the wine

add salt and pepper

after half the liquids gone put the lid back and turn the heat on low for another 10 min and turn it off

it’s possible to just put everything together in the mixer and its done but…

its also possible to chopp the potatoes-boild eggs and apple first and only then chopp the liver and mix it together

texture is a little different but taste is quite the same in both ways

when ready let it chill and put it in a well closed vessel in the fridge – at first it may look a liter wet but after a few hours in the fridge it will become perfect…

it’s possible to add a spoon of honey and\or a spoon of mustard into the mixer but i prefer to keep the chopped liver clean of strong spices and just serve it with some honey or\and mustard on the side

the chopped liver will be good for 5-7 days but u will finish it waaaay before that

that’s how i make it

Bon a petit

מתכון לבראוניז שוקולד טבעוני – A Vegan Chocolate Brownie Recipe


מוקדש לאורונה

מתכון מוצלח לבראוניז טבעוני:

כוס סוכר

כוס ושליש קמח

גרם300 שוקולד מריר

חלב קוקוס – קופסת שימורים

בננות 3

ולאופן ההכנה:

גרם 300 שוקולד מריר על ביין מארי (קערה חסינת חום על סיר עם מעט מים חמים על אש קטנה) וממיסים את השוקולד עם רבע מכמות החלב קוקוס

אפשר לתבל את השוקולד במעט ויסקי או ברנדי (רבע פקק) ו\או רבע כפית קפה נמס עם טיפה מים חמים

להמיס הכל לעיסת שוקולד חלקה – לצנן כשזה מוכן (למרות שאם אין ביצים אז מה שיתקרש אבל בכל זאת נהיה כאילו מקצועיים)ח

לחמם תנור ל180 מעלות

חותכים את שלושת הבננות  ומועכים בקערה לפירה בננות

מוסיפים לבננות את הסוכר ולאט לאט את שארית שלושת רבעי החלב קוקוס

מנסים להקציף את בלילת הבננות-סוכר-חלבקוקוס כמה שאפשר ולהוסיף לאט לאט  את השוקולד

לבדוק שהתנור כבר חם

לערבב עד לקבלת מרקם חלק – יחסית, ואז להתחיל להוסיף קמח

להמשיך בערבוב – לשפוך לתבנית – לא משנה אם עגולה או מרובעת אבל מספיק גדולה כדי שתכיל את כל הכמות הזאת

או אולי להכין בכמה תבניות קטנות

אולי נייר פרגמנט אם זו לא תבנית סיליקון או טפלונית שכזו?

סך הכל זה ייקח 40 דקות אבל שווה להכניס מזלג אחרי 30 דקות ולהחליט האם כדאי להנמיך את החום ל140 או שלא

תלוי בדרגת הרטיבות שאתם רוצים לעוגה

אחרי שהיא מוכנה לתת לה להצטנן  כלומר להוציא מהתנור

ואז גם הכל מתמלא בריח של עוגה וכל השכנים פתאום מריחים עוגה ואומרים שגם הם צריכים להכין עוגה ואז הם מכינים עוגה ואתם מריחים עוגה ואתם הולכים לאינטרנט לחפש מתכון לעוגת שוקולד בראוניז טבעוני ומכינים עוגה ושכנים אחרים לגמרי גם מריחים את העוגה ופתאום כולם אופים עוגות. זה מדבק – אז בתיאבון

and now let me give it to you in English:

dedicated to ORona…

a successful vegan chocolate brownie cake:

1 cup of sugar

1 and a third cups of flour (with a spoon full of baking powder)

300 Grm of dark chocolate

1 can coconut cream

3 bananas

and to the instructions:

The chocolate goes into a “bein mary” ( a heat-proof bowl over a small pot with a little boiling water on a small fire. melt the chocolate with a quarter of the coconut cream can.

It is possible to spice-up the chocolate with a little whiskey or brandy (just a spoon) and\or half a spoon of instant coffee mixed with a little hot water or half an espresso.

melt it all to a smooth chocolate cream and put a side to chill

warm the oven to 180

cut the 3 bananas and mash them into a banana puri (cream). add the sugar and keep mixing it till its texture becomes fluffy .

add the rest of the coconut cream and slowly start adding the chilled chocolate cream.

check if the oven is already hot.

after it becomes smooth start adding the flour

keep on mixing it, pour it into the forma (a baking pan) , doesn’t matter if it’s round or square, just big enough to contain all the mixture.

maybe make it as a few small cupcakes or other shape

maybe a Pargament sheet (baking paper) if u’r not using a silicon forma or a Teflon one

all together it will take 40 minutes but it is worth to stick a fork into it after 30 min and decide if u wish to lower the oven to 140 for a few more minutes or just turn it off.

depends on how wet u want ur cake to b.

after it’s ready it needs to chill, meaning outside the oven.

and then the air will be filled with the cake’s smell and all the neighbors will smell the cake and will say that they should bake a cake too and then they make a cake and u smell the cake and you go to the internet to look for a recipe for a vegan brownie chocolate cake and you bake another cake and other neighbors smell that cake and suddenly everybody bakes cakes… it’s contagious ,so bon-a-petit